2025年7月26日放送の「青空レストラン」では、「野菜の名産地、三浦野菜！フルコース！」と題して、旬の野菜を活かした絶品レシピが特集されました。
太陽の光をたっぷり浴びて育った、ジューシーなスイカとホクホクのかぼちゃを使ったアレンジレシピの中から、
今回は「かぼちゃ白玉の豆花（トウファ）」の作り方をご紹介します。
暑い夏を乗り切るための、ひんやり美味しいスイーツレシピです。
目次
かぼちゃ白玉の豆花のレシピ
台湾の伝統的なスイーツ「豆花（トウファ）」に、
かぼちゃの優しい甘みが特徴の白玉を合わせた、見た目も華やかな一品です。
材料を準備して、手順通りに作れば、
本格的な味わいが家庭で楽しめます。
かぼちゃ白玉の豆花の材料
- 無調整豆乳 : 500ml
- ゼラチン : 10g
- かぼちゃ : 50g
- 白玉粉 : 100g
- 水 : 80ml前後
- あんこ（粒） : 適量
- きな粉 : 適量
- 黒蜜 : 適量
- ピーナッツ粉末 : 適量
かぼちゃ白玉の豆花の作り方
- 豆花（トウファ）の準備
- ① ゼラチンは大さじ2のお湯でしっかりとふやかしておきます。
- ② 無調整豆乳を人肌程度に温め、ふやかしたゼラチンを加えて、溶け残りがないようにゆっくりとかき混ぜます。
- ③ ゼラチンが完全に溶けたら容器に流し入れ、粗熱が取れたのを確認してから冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。
- かぼちゃ白玉の準備
- ① かぼちゃは蒸して柔らかくし、熱いうちにフォークなどで潰しておきます。
- ② ボウルに白玉粉を入れ、水の量を様子を見ながら少しずつ加えていきます。生地が耳たぶくらいの柔らかさになるまで、よくこねます。
- ③ こねた白玉生地に、潰したかぼちゃを加えて均一に混ざるように再度こね合わせます。
- ④ 生地を食べやすい大きさに丸め、沸騰したお湯の中に入れます。白玉が浮き上がってきたら、そこから1〜2分茹で、冷水にとって冷やします。
- 仕上げ
- ① 冷蔵庫で固まった豆花をスプーンですくって器に盛り付けます。
- ② 水気を切ったかぼちゃ白玉をのせ、あんこ、きな粉、黒蜜、ピーナッツ粉末など、お好みのトッピングを添えて完成です。
まとめ
青空レストランで紹介された「かぼちゃ白玉の豆花」についてまとめました！
豆花作りと白玉作りの工程が分かれているため、
一つ一つの作業に集中しやすく、意外と簡単に作ることができました。
豆乳の優しい味わいと、かぼちゃの自然な甘みが口の中に広がり、
非常に上品なデザートです。
もちもちとしたかぼちゃ白玉の食感が良いアクセントになっていて、
黒蜜やきな粉との相性も抜群でした。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
