2025年7月26日放送の青空レストランで、「野菜の名産地、三浦野菜！フルコース！」の中から「三崎マグロのカツ三浦野菜ソース」の作り方について紹介されました！
太陽の光をたっぷり浴びて育つジューシーなスイカとホクホクかぼちゃを使った、夏にぴったりのアレンジレシピです。
目次
三崎マグロのカツ三浦野菜ソースのレシピ
この記事では、番組で紹介された三崎マグロのカツ三浦野菜ソースの具体的な材料と、誰でも簡単に作れる手順を詳しく解説します。
三崎マグロのカツ三浦野菜ソースの材料
- まぐろ（赤身） : 2サク
- 塩糀 : 適量（マグロ下味用）
- 粗びきコショウ : 少々
- おろしニンニク : 小さじ1（マグロ下味用）
- 小麦粉 : 適量
- 水 : 適量
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 【ソース】粒マスタード : 小さじ1
- 【ソース】オリーブオイル : 大さじ3
- 【ソース】塩糀 : 大さじ1
- 【ソース】酢 : 大さじ1
- 【ソース】おろしニンニク : 小さじ1
- 【野菜】キュウリ : 1本
- 【野菜】ミニトマト : 5個
- 【野菜】蒸しカボチャ : 100g
- 【野菜】紫タマネギ : 1/8個
- 【野菜】スイカ : 70gほど
- 【野菜】オクラ : 3本
三崎マグロのカツ三浦野菜ソースの作り方
- マグロの下ごしらえ
- ① マグロを食べやすい大きさにカットし、キッチンペーパーなどで水気を丁寧に拭き取ります。
- ② ポリ袋にカットしたマグロ、塩麹、おろしニンニク、粗びきコショウを入れて袋の上からよく揉み込みます。
- ③ 袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど漬け込み、しっかりと味を染み込ませます。
- 三浦野菜ソース作り
- ① 蒸したかぼちゃ、きゅうり、種を取り除いたスイカを、それぞれ5mmの角切りにします。
- ② ミニトマトはヘタを取り除いて6等分にカットし、紫玉ねぎはみじん切りにします。
- ③ オクラは塩茹でにした後、5mm幅の輪切りにします。
- ④ ボウルに準備した全ての野菜と、ソースの調味料（粒マスタード、オリーブオイル、塩糀、酢、おろしニンニク）を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。
- 揚げる
- ① 別のボウルで小麦粉を水で溶き、衣となるバッター液を作ります。
- ② 下味をつけたマグロをバッター液にまんべんなくくぐらせ、その後にパン粉を全体にしっかりと付けます。
- ③ 180℃に熱した油で、衣がきれいなきつね色になるまでカラッと揚げます。
- 仕上げ
- ① 揚がったマグロカツを食べやすい大きさに切り分けて、お皿に盛り付けます。
- ② 上からたっぷりと三浦野菜ソースをかければ完成です。
まとめ
三崎マグロのカツ三浦野菜ソースについてまとめました！
マグロに半日かけて下味を付ける工程に少し時間はかかりますが、そのひと手間で旨味が凝縮され、お店のような本格的な味わいになります。
スイカやカボチャ、オクラなど、夏野菜をふんだんに使ったソースは彩りも非常に鮮やかで、食卓がパッと華やぎますね。
揚げたてのサクサクとした衣の食感と、野菜の歯ごたえが楽しい爽やかなソースの組み合わせは絶妙で、暑い夏でもさっぱりと美味しくいただける一品です。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
