8月2日放送の青空レストランでナス麻辣の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはゲストの杉野遥亮さんです。
目次
ナス麻辣のレシピ
ピリ辛の中華風味とナスのとろりとした食感がたまらない、本格的なナス麻辣のレシピをご紹介します。
食卓の主役になること間違いなしの一品です。
ナス麻辣の材料
- 牛ひき肉
- 甜麺醤
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- なす
- 油
- しょうゆ
- 砂糖
- 酒
- にんにく
- しょうが
- 花椒
- ラー油
ナス麻辣の作り方
- 下準備
- ① 牛ひき肉を炒め、甜麺醤、酒、しょうゆ、砂糖を加えてさらに炒め、うま味たっぷりの肉味噌を作ります。
- ② なすはヘタを鉛筆を削るように切り落とし、食べやすい大きさに乱切りにします。
- 炒めて仕上げる
- ① フライパンに油を熱し、ナスを炒めます。なすがしんなりしたら、先に作った肉味噌と、しょうゆ、砂糖、酒、にんにく、しょうが、花椒、ラー油を全て加えて全体を炒め合わせます。
- ②味が全体に馴染んだら器に盛り付けて完成です。
まとめ
ナス麻辣についてまとめました！
肉味噌を先に作っておくのがポイントですが、あとはナスと調味料を加えて炒めるだけなので、本格的な見た目に反して調理工程はシンプルです。
花椒のしびれるような辛さとラー油のピリ辛が、ジューシーなナスと絡み合ってご飯が止まらない美味しさでした。
栃木県真岡市の「ごぼう美ナス」のように、果肉がしっかりしたナスを使うと、より美味しく仕上がります。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
