2025年7月24日放送の「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介される、日本料理店店主・笠原将弘さんの「厚揚げピーマンそぼろ炒め」のレシピをお届けします。
ボリューム満点の厚揚げに、風味豊かなそぼろとピーマンが絡み合う、ごはんにぴったりの一品です。
冷蔵庫にある定番の食材で手軽に作れるため、忙しい日の夕食にも最適なメニューになります。
厚揚げピーマンそぼろ炒めのレシピ
ここでは、番組で紹介される予定の「厚揚げピーマンそぼろ炒め」の仮レシピを紹介します。
※放送前の情報のため、実際のレシピとは異なる場合があります。
放送終了後に内容を更新予定です。
厚揚げピーマンそぼろ炒めの材料
- 厚揚げ : 1枚（200g程度）
- ピーマン : 2個
- 合いびき肉 : 100g
- サラダ油 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ1と1/2
- みりん : 大さじ1
- 砂糖 : 小さじ1
- おろししょうが : 小さじ1（あれば）
厚揚げピーマンそぼろ炒めの作り方
- 下準備
- ① 厚揚げはペーパータオルで水気を軽くふき取り、ひと口大に切ります。
- ② ピーマンは縦に細切りにします。
- 炒める
- ① フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉を炒めます。
- ② 肉の色が変わったら厚揚げを加えて、全体を軽く炒め合わせます。
- ③ ピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。
- 仕上げ
- ① 酒、しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加えて炒め煮にします。
- ② 全体に味がなじんだら火を止め、器に盛って完成です。
調理のワンポイントメモ（予想）
このレシピをさらにおいしく作るコツを2つ紹介します。
- ひき肉を炒める際に出た余分な脂は、キッチンペーパーなどで軽くふき取ると、さっぱりとした仕上がりになります。
- ピーマンは食感を残すため、炒めすぎないのがポイントです。
シャキシャキ感がアクセントになります。
厚揚げやピーマンが苦手な子どもでも食べやすくなる工夫
ピーマンの苦味や厚揚げの食感が苦手なお子様でも、少しの工夫でおいしく食べられるようになります。
ここでは、家庭で簡単にできる3つのポイントを紹介します。
ピーマンの苦味を抑える切り方と加熱のポイント
ピーマンの苦味は、下ごしらえで大幅に軽減できます。
苦味成分は特に種とワタに多く含まれているため、スプーンなどを使って丁寧に取り除くことが重要です。
切り方にもコツがあります。
ピーマンの繊維は縦方向に走っているため、繊維に沿って縦細切りにすると苦味を感じにくくなります。
また、他の具材と合わせる前に、油で軽く炒めておくとピーマン特有の香りが和らぎ、まろやかな風味になります。
厚揚げは油抜きと焼き目の工夫で食べやすさアップ
厚揚げ特有の油っぽさが苦手な場合は、調理前に油抜きをします。
熱湯で1～2分下茹でするか、電子レンジで温めた後にキッチンペーパーで表面の油をしっかり押さえると、口当たりがさっぱりします。
さらに、一口サイズに切った厚揚げの表面にフライパンで軽く焼き目をつけるのもおすすめです。
外側が香ばしく、中はふんわりとした食感になり、食べやすさが格段に向上します。
味付けはまろやかで甘みのある仕上がりに
子ども向けの味付けは、甘みを少し加えるのがポイントです。
基本の調味料に砂糖を少し多めに加えると、全体の味がマイルドになります。
また、すりおろししょうがを加えることで風味が増し、食欲をそそります。
ケチャップを少量加えたり、照り焼き風のタレでアレンジしたりすると、コクと甘みがプラスされ、子どもが喜ぶ味に調整できます。
まとめ
厚揚げピーマンそぼろ炒めについてまとめました！
冷蔵庫にある身近な食材で、短時間で作れる手軽さが嬉しいレシピです。
甘辛いそぼろの味付けが、淡白な厚揚げとシャキシャキのピーマンによく絡み、ごはんが何杯でも進みそうな美味しさが期待できます。
子ども向けの工夫も簡単なので、家族みんなで楽しめる一品になりそうです。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
