2025年7月23日放送の『DAIGOも台所』では、油揚げを使ったアレンジ料理「木の葉丼」の作り方が紹介されました!
だしが香る優しい味わいの一品で、食卓の主役になること間違いなしです。
目次
木の葉丼のレシピ
ふんわり卵と、だしがじゅわっと染み込んだ油揚げが絶妙な「木の葉丼」のレシピをご紹介します。
少ない材料で手軽に作れるので、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
木の葉丼の材料
2人分の材料はこちらです。
京揚げを使うと、より肉厚でだしを吸いやすく、一層おいしく仕上がります。
- 油揚げ(京揚げ) : 1/2枚
- かまぼこ : 60g
- しいたけ : 2枚
- 青ねぎ : 2本
- 卵 : 3個
- ご飯 : 適量
- 七味唐辛子 : 適量
- 【煮汁】だし : 200ml
- 【煮汁】砂糖 : 小さじ2
- 【煮汁】みりん : 60ml
- 【煮汁】しょうゆ : 20ml
木の葉丼の作り方
調理のポイントは、先に具材を煮てしっかりと味を出すことです。
また、卵を2回に分けて加えることで、絶妙なふわとろ食感に仕上げることができます。
- 下準備をする
- ① 油揚げは横半分に切ってから7mm幅の短冊切りにします。
- ② かまぼこは2mm厚さの短冊切り、しいたけも2mm厚さに切ってください。
- ③ 青ねぎは5mm幅の斜め切りにします。
- ④ 卵はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐしておきます。
- 具材を煮る
- ① フライパンに煮汁の材料(だし200ml、砂糖小さじ2、みりん60ml、しょうゆ20ml)をすべて入れて火にかけます。
- ② 煮立ったら、油揚げ、しいたけ、かまぼこを加えてください。
- ③ 弱火で3分ほど煮て、煮汁のうまみを具材にしっかりと染み込ませます。
- 卵でとじて仕上げる
- ① 煮込んだ具材の上に、斜め切りにした青ねぎを散らします。
- ② 溶き卵の2/3量を回し入れ、火を中火にします。
- ③ 卵の周りが固まってきたら、大きくかき混ぜてください。
- ④ 残りの卵をすべて入れ、フライパンを優しくゆすりながら、お好みの半 judeaに仕上げます。
- ⑤ 器にご飯を盛り、出来上がった具をのせ、お好みで七味唐辛子をふれば完成です。
まとめ
木の葉丼についてまとめました!
短冊切りなど下準備に少し時間はかかりますが、煮る時間は3分と短く、手軽に作れるのが嬉しいポイントです。
甘辛い煮汁が油揚げやしいたけにじゅわっと染み込み、かまぼこのうまみも加わって、奥深い味わいになります。
卵を2回に分けて入れることで、ふわふわ、とろとろの食感が楽しめて、ご飯がどんどん進みますよ。
お好みでかける七味唐辛子が、全体の味をピリッと引き締めてくれます。
最後まで読んで頂きありがとうございました。