2025年7月14日放送の『DAIGOも台所』で白桃のパンナコッタの作り方について紹介されました！
目次
白桃のパンナコッタのレシピ
桃の優しい甘さとクリームのコクが絶妙にマッチした、夏にぴったりのひんやりスイーツです。
二層仕立てで見た目も涼やかで華やかな一品。
おもてなしや食後のデザートにも喜ばれること間違いありません。
白桃のパンナコッタの材料
- 白桃(缶/半割り) : 2個
- 板ゼラチン(ゼリー用) : 5g
- 板ゼラチン(パンナコッタ用) : 3.5g
- レモン : 1/2個
- 水 : 100ml
- 白ワイン : 50ml
- 砂糖 : 80g
- 生クリーム : 200ml
- 缶詰のシロップ : 100ml
- ミント : 適量
白桃のパンナコッタの作り方
- 下準備
- ① 板ゼラチン（ゼリー用5g、パンナコッタ用3.5g）は、それぞれ別のボウルに入れた氷水に5分以上つけてふやかします。十分にふやけたら、水気を軽く絞っておきます。
- ② 白桃は2cm角に切り、レモンは皮を削ってから果汁を絞ります。
- 白桃ゼリーを作る
- ① 鍋に水100ml、白ワイン50ml、砂糖50g、レモンの皮、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰させます。
- ② 沸騰したら2cm角に切った白桃を加え、再沸騰させます。
- ③ 火を止めてから、ふやかしておいたゼリー用の板ゼラチン5gを加えて、余熱で完全に溶かします。
- ④ 別の容器に移し替え、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて3時間以上しっかりと冷やし固めます。
- パンナコッタを作る
- ① 別の鍋に生クリーム200mlと残りの砂糖30gを入れ、火にかけます。
- ② 鍋のふちがふつふつとして沸騰直前になったら火を止め、ふやかしておいたパンナコッタ用の板ゼラチン3.5gを加えて、余熱で完全に溶かします。
- ③ ②をボウルに移し、氷水で冷やします。
- ④ 粗熱が取れたら、缶詰のシロップ100mlを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- 盛り付け
- ① 器にまず冷やし固めたパンナコッタを盛り付け、その上に白桃ゼリーを乗せます。
- ② 最後にミントを飾れば、見た目も美しい白桃のパンナコッタの出来上がりです。
まとめ
白桃のパンナコッタについてまとめました！
白桃のゼリーとパンナコッタをそれぞれ作って冷やし固める工程があるため、完成までには少し時間がかかりますが、一つ一つの作業はとてもシンプルです。
ゼリーの爽やかな甘酸っぱさと、パンナコッタの濃厚でミルキーな味わいが口の中でとろけ合い、最高の組み合わせでした。
缶詰の桃とシロップを無駄なく活用できるレシピなのも、嬉しいポイントです。
見た目も非常におしゃれなので、特別な日のデザートとしても活躍してくれます。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
