2025年7月16日放送の「DAIGOも台所」で、豚肉の四川風煮込みの作り方が紹介されました！
目次
豚肉の四川風煮込みのレシピ
豆板醤とラー油の辛味、花椒のしびれる香りが食欲をそそる、本格的な一品です。
ご家庭で手軽に作れるポイントを紹介します。
豚肉の四川風煮込みの材料
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） : 150g
- 大豆もやし : 100g
- セロリ : 50g
- レタス : 2枚
- にんにく（薄切り） : 5g
- 赤唐辛子（輪切り） : 1本分
- ラー油 : 小さじ2
- 花椒粉 : 適量
- 【豚肉の下味】 :
- 塩 : 小さじ1/3
- こしょう : 適量
- 片栗粉 : 大さじ2
- 水 : 大さじ1
- 【煮込み調味料】 :
- ラー油 : 小さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1
- 酒 : 大さじ1
- しょうゆ : 大さじ2
- 水 : 300ml
- 砂糖 : 小さじ1と1/2
- 水溶き片栗粉 : 適量
豚肉の四川風煮込みの作り方
- 下準備
- ① セロリは5mm幅の斜め切りにし、レタスは一口大にちぎります。大豆もやしは食感を良くするために半分に切ります。
- ② 豚肩ロース肉を広げ、下味用の塩、こしょうをふりかけます。次に水と片栗粉を合わせたものをしっかりと絡ませ、肉の旨味を閉じ込めます。
- 調理と仕上げ
- ① 鍋に煮込み調味料のラー油と豆板醤を入れて弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。
- ② にんにくの薄切りと赤唐辛子の輪切りを加えてさらに炒め、酒、しょうゆ、水、砂糖を加えて煮立てます。
- ③ 煮立ったら大豆もやしを加え、再び煮立ってきたら弱火にして2分間煮込みます。
- ④ セロリを加え、続いて下準備した豚肉を一枚ずつ広げながら入れます。豚肉に火が通ったら、最後にレタスを加えて強火でさっと火を通します。
- ⑤ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにラー油を回しかけます。器に盛り付け、お好みで花椒粉をふって完成です。
まとめ
豚肉の四川風煮込みについてまとめました！
豚肉に下味をつけたり、野菜を入れる順番があったりと少し工程はありますが、その分、お店で食べるような本格的な味わいになります。
豆板醤の辛さと花椒のしびれる刺激がクセになり、ご飯が何杯でも食べられる一品です。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉を使うので、短時間で火が通り、柔らかく仕上がるのが嬉しいポイントです。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
