2025年7月17日放送のDAIGOも台所で「甘長唐辛子とイカのソテー」の作り方について紹介されました！
イカは絶妙な火加減で驚くほど柔らかく仕上げ、コク深い「いかわた」を使ったソースが絡む、本格的な一品です。
食欲をそそる香りと味わいは、普段の食卓はもちろん、お酒のおつまみとしても大活躍します。
目次
甘長唐辛子とイカのソテーのレシピ
番組で紹介された、家庭で楽しめる絶品ソテーのレシピをご紹介します。
イカのさばき方から、おいしさを引き出すソースの作り方まで、手順を追って見ていきましょう。
甘長唐辛子とイカのソテーの材料
- 甘長唐辛子 : 10本
- するめいか : 1杯(250g)
- にんにく(みじん切り) : 小さじ1
- 赤唐辛子 : 1本
- レモン汁 : 小さじ1
- ブラックオリーブ(種なし) : 5個
- トマト : 1個
- イタリアンパセリ(みじん切り) : 小さじ2
- 塩 : 適量
- こしょう : 適量
- バージンオリーブ油 : 大さじ4
甘長唐辛子とイカのソテーの作り方
- 下準備
- ① 甘長唐辛子はヘタを取り、斜め半分に切ります。ブラックオリーブは4等分の輪切りに、トマトは種を取り除いてから1cm角にカットしてください。赤唐辛子は中の種を取り除いておきます。
- ② するめいかは胴と足を丁寧に分けます。わたは後でソースに使うため、墨袋を慎重にはずして取っておきましょう。エンペラをはずして胴の皮をむき、くちばしと長い足の先端を取り除きます。
- ③ イカをきれいに水で洗い、水気をしっかりと拭き取ります。胴は1cm幅の輪切りに、エンペラは5mm幅に切り、足は2本ずつに切り分けてください。
- 炒める
- ① フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、甘長唐辛子を炒めます。
- ② 香りが立ってきたら、いかの胴、エンペラ、足を加えます。塩小さじ1/3とこしょうで下味をつけながら炒め合わせ、火が通ったら一度取り出して器に盛り付けておきましょう。
- ソース作りと仕上げ
- ① イカを炒めたフライパンをそのまま使い、バージンオリーブ油大さじ1、にんにくのみじん切り、種を取った赤唐辛子を入れて弱火にかけます。
- ② にんにくから細かい泡が出てきて香りが立ったら、取っておいたいかのわたを加えて炒めます。わたを潰しながら炒めることで、ソースに深いコクが出ます。
- ③ レモン汁、ブラックオリーブ、トマトを加えて軽く混ぜ合わせたら火を止めます。最後にバージンオリーブ油大さじ2、イタリアンパセリのみじん切り、塩ひとつまみを加えてソースの完成です。
- ④ 器に盛っておいたイカと甘長唐辛子の上に、熱々のソースをかければ出来上がりです。
まとめ
甘長唐辛子とイカのソテーについてまとめました！
このレシピの魅力は、なんといっても新鮮ないかのわたをソースに活用する点です。
わたの濃厚なコクと旨味が、にんにくやオリーブオイルと合わさることで、家庭料理とは思えないほど本格的で深みのある味わいを生み出します。
イカを炒めすぎないようにサッと火を通すことで、驚くほど柔らかい食感に仕上がります。
トマトの酸味と甘長唐辛子のほのかな苦みが、全体の味を引き締める良いアクセントになっていました。
白ワインやビールなど、お好みのお酒と共に楽しむのもおすすめです。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
