【土曜はナニする】厚揚げとナスの南蛮漬けの作り方！水田信二さんのレシピ！予約が取れない10分ティーチャー

2025年7月19日

2025年7月19日放送の土曜はナニするで厚揚げとナスの南蛮漬けの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理上手で知られるの水田信二さんです。

厚揚げとナスの南蛮漬けのレシピ

夏の暑い日にもさっぱりと食べられる、絶品の南蛮漬けです。

料理上手で知られる水田信二さんが教える、手軽ながらも本格的な味わいを実現するレシピで、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしの一品です。

ご家庭にある基本的な調味料と、旬のナスを使って作る2人分のレシピです。

いくつかのポイントを押さえるだけで、お店のような本格的な南蛮漬けが完成します。

特にナスを焼く工程が、美味しさを引き出す重要なステップです。

下ごしらえと南蛮酢作り
- ① 玉ねぎとにんじんを薄くスライスします。
- ② 厚揚げは食べやすい一口大にカットします。
- ③ カットした厚揚げをフライパンでこんがりと焼いておきます。
- ④ 鍋に出汁と【A】の調味料（酢、濃口しょう油、砂糖、唐辛子）をすべて入れて加熱し、沸騰してから約60秒間煮込み、南蛮酢を作ります。
- ⑤ 耐熱ボウルに入れた①のスライス野菜に、④の熱い南蛮酢を合わせてなじませます。
ナスを焼いて仕上げる
- ① なすはヘタを取り、縦半分に切ってからさらに6等分にします。米油をひいたフライパンで、皮の面から焼きます。皮から焼くことで油の吸収が抑えられ、食感が良く仕上がります。
- ② ⑤のボウルに、焼いた厚揚げとナスを加えて全体を優しく和えたら完成です。