7月15日放送の「カズと学ぶ」で、血圧を下げる効果が期待できる「揚げナス」の作り方について紹介されました！
血圧を下げるコリンエステル倍増の揚げナスのレシピ
このレシピの最大のポイントは、ナスに含まれる血圧降下作用が期待される成分「コリンエステル」を、いかにして最大限に引き出して摂取するかという点にあります。
血圧を下げるコリンエステル倍増の揚げナスの作り方
コリンエステルを効率よく摂取するための、選び方から食べ方までの全手順を解説します。
- ナスの選び方
まず、栄養を豊富に含んだナスを選ぶことが重要です。
結論として、大きくてお尻が丸いナスが最適です。
じっくりと時間をかけて大きく成長したナスは、その分コリンエステルを多く蓄えています。
また、お尻の部分が尖っているものは、成長促進のためにホルモン剤が使われている可能性があり、コリンエステルが十分に溜まっていないことがありますので、丸みのあるものを選びましょう。- ① 大きく成長しているものを選びます。
- ② お尻がふっくらと丸いものを選びます。
- ナスの調理法
次に、選び出したナスの栄養を壊さずに調理します。
重要なのは、コリンエステルを分解してしまう酵素を働かせないことです。
生のナスを切ると、断面からコリンエステルを分解する酵素が働き、せっかくの有効成分が失われてしまいます。
そのため、切らずに丸ごと電子レンジで加熱するのが最も効果的な方法です。
ラップでしっかりと包み、500Wのレンジで1分半加熱してください。- ① ナスを洗ったら、切らずに丸ごとラップで包みます。
- ② 500Wの電子レンジに入れ、1分30秒加熱します。
最後に、加熱したナスの食べ方です。
このひと手間で、コリンエステルをさらに倍増させることができます。
その方法とは「揚げる」ことです。
レンジで加熱したナスを素揚げにすることで、コリンエステルがさらに増え、より高い血圧降下作用が期待できます。
- ① レンジで加熱したナスを、素揚げにしていただきます。
まとめ
「血圧を下げるコリンエステル倍増の揚げナス」についてまとめました！
ナスの選び方から調理法まで、ほんの少しポイントを意識するだけで、栄養素を最大限に引き出せることに驚きました。
特に「丸ごとレンジで加熱してから揚げる」という手順はとても簡単で、忙しい日でも手軽に作れるのが嬉しいです。
素揚げにしたナスは中がとろとろになり、ナスの甘みも感じられて非常に美味しくいただけました。
健康が気になる方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
