2025年7月19日放送の土曜は何するで釜揚しらすのペペロンチーノの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理上手で知られるの水田信二さんです。
目次
釜揚しらすのペペロンチーノのレシピ
番組の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで、水田信二さんが夏にぴったりの絶品パスタレシピを教えてくれました。
釜揚しらすのペペロンチーノの材料
- 水 : 1.5L
- 塩 : 大さじ1弱
- パスタ : 200g
- 釜揚げしらす : 80g
- バター : 10g
- レモンの皮 : 1cm×3cm
- 【A】にんにく(みじん切り) : 2かけ
- 【A】オリーブオイル : 大さじ4
- 【A】唐辛子(小口切り) : 1本
釜揚しらすのペペロンチーノの作り方
- パスタを茹でる
- ① 鍋に水1.5Lと塩大さじ1弱を入れ、パスタを袋の表示時間より1分短く茹でます。ソースと和える時間を考慮して短めに茹でるのがポイントです。
- ソースを作って仕上げる
- ① パスタを茹でている間に、フライパンに【A】のにんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れて加熱します。
- ② 香りが出てきたら釜揚げしらすを加えて炒めます。
- ③ しらすに軽く火が通ったら、パスタの茹で汁（大さじ3～4）を加えます。ここでしっかりと混ぜて乳化させることが、うま味を増す秘訣です。
- ④ 茹で上がったパスタを、茹で汁を切らずにフライパンへ直接移し、全体を素早くからめます。
- ⑤ 最後にレモンの皮を刻んで散らせば完成です。
まとめ
釜揚しらすのペペロンチーノについてまとめました！
しらすの程よい塩気とニンニクの香りが食欲をそそり、夏にぴったりの一品です。
調理工程もシンプルで、パスタを茹でている間にソースが完成するので、キッチンが暑くなる季節でも手軽に作れるのが嬉しいですね。
茹で汁を使って乳化させるというプロの技で、水と油が一体となり、まるでお店で食べるような本格的な味わいになりました。
仕上げに加えるレモンの皮が爽やかに香り、後味をさっぱりと引き締めてくれます。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
